طريقة عمل فطائر التفاح المقليّة

فطائر التفاح المقليّة

وقت التحضير

30 دقيقة

وقت الطهي

20 دقيقة

تكفي لـ

4 أشخاص

المقادير والمكونات

-المقادير لتحضير العجين-

دقيق

2 كوب

سمن نباتي

½  كوب

فانيليا سائلة

½   ملعقة صغيرة

بيض

1 حبة

ملح

½  ملعقة صغيرة

-المقادير لتحضير الحشوة-

زبدة

2 ملعقة صغيرة

تفاح -أحمر أو أخضر-

2 حبة كبيرة

سكر بني

¼  كوب

نشاء

1 ملعقة كبيرة

قرفة

½  ملعقة صغيرة

ماء

¼  كوب

زيت ذرة للقلي

–

سكر ناعم بودرة -أثناء التقديم-

¼  كوب

طريقة التحضير والخطوات بالترتيب

-طريقة تحضير العجينة-

نضع الدقيق والملح والسمن في خلاط العجين، ونشغله بسرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط مثل فتات الخبز.

نضع البيضة في كوب صغير، نضيف الفانيليا وماء بارد (مثلج) فوق البيضة إلى أن يصبح المقدار نصف كوب، وباستعمال الشوكة نقلّب إلى أن تختلط البيضة مع الماء.

بالتدريج نصب البيضة فوق الدقيق مع استمرار تشغيل الخلاط  بسرعة بطيئة، سنلاحظ أن العجينة بدأت تتشكل مع بعضها ثم نتوقف بمجرد انتهاء إضافة البيض.

نضع العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، نجمعها بين أطراف الأصابع 3 – 4 مرات لنتأكد من تجانسها ونقطعها إلى نصفين، ونغلف كل جزء بالنايلون، ونترك العجينة ترتاح 10 دقائق.

-طريقة تحضير الحشوة-

نقشر التفاح ونقطعه مكعبات صغيرة، نضعه في قدر متوسط الحجم، نضيف الزبدة ونضع القدر على نار متوسطة، نقلب التفاح عدة مرات إلى أن يصبح ليناً، نضيف السكر البني ونقلب ليتوزع، نقلب جيداً ونضيف القرفة والنشاء، ثم نقلّب إلى أن يختفي النشاء.

نضيف¼  كوب من الماء، ونقلب إلى أن يذوب النشاء، ثم نخفّف النار ونترك التفاح 5 – 8 دقائق إلى أن ينضج ويتكون صلصة سميكة وندعه نبرد.

-مرحلة التقطيع والحشو والقلي-

نحضّر مقلاة عميقة، ونضع فيها الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 سم تقريباً، ونسخن على نار متوسطة.

 نأخذ كرة من العجينة، ونفردها بين قطعتين من ورق الزبدة لتصبح دائرة رقيقة 3 ملم تقريباً.

 باستعمال قطاعة البسكويت مقاس 5 بوصة نقطع 4 دوائر من العجينة، نعيد تجميع العجينة ثم نفردها ثانية ونقطع 2 دائرة، نكرر نفس الخطوات مع الكرة الثانية ليصبح لدينا 12 دائرة.

نمسح حواف الدوائر ببعض الماء، ونوزع الحشوة على الدوائر (حوالي ملعقة كبيرة في كل دائرة)، نغلق الدوائر مثل القطايف، ونضغط على الحواف بأسنان الشوكة.

 نضع 3 – 4 فطيرة في الزيت، ونخفف النار ونتركها 3 – 4 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون، مع تقليبها من وقت لآخر لتكتسب اللون الذهبي.

 نقوم بنقلها على ورق تنشيف، ثم ننثر السكر فوق الفطائر ونقدمها ساخنة أو في درجة الحرارة العادية.