طريقة عمل تيشز كيك بالتوفي

تشيز كيك بالتوفي

وقت التحضير

20 دقيقة

وقت الطهي

50 دقيقة

تكفي لـ

6 أشخاص

المقادير والمكونات

زبدة لدهن الصينية

1 ملعقة صغيرة

لتحضير القاعدة

بسكويت سادة مطحون

100 غرام

بسكويت بنكهة الشكولاتة

70 غرام

زبدة مذابة

130 غرام

لتحضير الحشوة 

خلاصة الفانيليا

1 ملعقة صغيرة

جوز مجروش

1 كوب

عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة

سكر بودرة

150 غرام

كريم كراميل بودرة

¼  كوب

جبن كريمي

400 غرام

صفار بيض

4 حبة

زلال بيض

2 حبة

دقيق

2 ملعقة كبيرة

لتحضير التوفي

زبدة

50 غرام

سكر

¾  كوب

قشطة

180 غرام

للتزيين

جوز (البقان أو عين الجمل)

1 كوب

طريقة التحضير والخطوات بالترتيب

ندهن صينية تشيز كيك بالزبدة.

نحمّي الفرن على حرارة 160° درجة مئوية.

لتحضير القاعدة

في الخلاط الكهربائي، نطحن البسكويت السادة وبسكويت الشوكولاتة مع الزبدة المذوّبة.

مدّ عجينة البسكويت في قالب التشيز كيك ورصّها جيداً ثمّ تركها جانباً.

لتحضير الحشوة

في وعاء، نخلط الجبن مع سكر البودرة.

نضيف صفار البيض، الدقيق، عصير الليمون، وخلاصة الفانيليا ونخلط المكوّنات جيداً.

في وعاء آخر، نخفق زلال البيض جيداً حتى يصبح قوامه كالكريما.

نسكب زلال البيض فوق المزيج السابق ونخلطه حتى تتجانس المكوّنات.

نضيف جوز المجروش والكريم كراميل ونخلط لمرّة واحدة بواسطة ملعقة خشبيّة.

نسكب المزيج فوق طبقة البسكويت، ثم نُدخل الصينية الفرن لحوالي 45 دقيقة. نُخرج التشيز كيك من الفرن ونتركه ليبرد.

لتحضير التوفي

نضع الزبدة والسكر في قدر على النار ونحركه حتى يصبح لون السكر غامقاً.

نضيف القشطة نحرّك لمدّة دقيقتين حتى تتجانس المكوّنات.

نسكب التوفي ساخناً على التشيز كيك ثمّ نزينه بجوز البقان.

ندخل التشيز كيك بالتوفي إلى الثلاجة لحوالي الساعة ثمّ قدّميه.