ما معنى السعرات الحرارية في الغذاء
السعرات الحرارية في الغذاء، أو اﻟﻄﺎﻗﺔ التي تتولد من اﻟﻐﺬاء، ھﻲ ﻛﻤﯿﺔ اﻟﺤﺮارة اﻟﺘﻲ ﺗﻨﺘﺞ ﻋﻨﺪ اﺣﺘﺮاق مصادر الطاقة ﻓﻲ اﻟﺠﺴﻢ. يختلف ﻣﻘﺪار اﻟﻄﺎﻗﺔ التي يولدها الغذاء ﻋﻠﻰ اختلاف ﻣﺎ يحتويه ﻣﻦ اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻷﺳﺎﺳﯿﺔ، أﻻ وھﻲ اﻟﻜﺮﺑﻮھﯿﺪرات واﻟﺒﺮوﺗﯿﻨﺎت واﻟﺪھﻮن.
ﺗﻘﺎس اﻟﻄﺎﻗﺔ التي تنتج جراء ﺣﺮق العناصر الغذائية ﺑﺎﻟﺴﻌﺮة اﻟﺤﺮارﻳﺔ (اﻟﻜﺎﻟﻮري).
إذا ارﺗﻔﻊ ﻣﻌﺪل ما يدخل الجسم من ﺴﻌﺮات ﺤﺮارﻳﺔ ﻋﻦ اﻟﺤﺪ اﻟﻤﻄﻠﻮب ﻓﺈن اﻟﻮزن ﻳﺰداد، واﻟﻌﻜﺲ إذا إﻧﺨﻔﺾ ﻣﻌﺪل اﻟﺴﻌﺮات اﻟﺤﺮارﻳﺔ في الغذاء ﻋﻦ اﻟﺤﺪ اﻟﻤﻄﻠﻮب ﻓﺈن وزن اﻟﺠﺴﻢ ﻳﻘﻞ. ﻓﺎﻹﻧﺴﺎن اﻟﻄﺒﯿﻌﻲ ﻳﺤﺮق ﻳﻮﻣﯿﺎً ﻣﺎ ﻳﻘﺎرب ٢٠٠٠ إﻟﻰ ٢٥٠٠ ﺳﻌﺮه ﺣﺮارﻳﺔ.
عوامل تؤثر على حرق السعرات الحرارية:
- اﻟﻮﻗﺖ: مدة أو طول اﻟﻮﻗﺖ اﻟﻤﺴﺘﻐﺮق ﻓﻲ اﻟﻨﺸﺎط اﻟﺮﻳﺎﺿﻲ ﻳﺆﺛﺮ على ﻛﻤﯿﺔ اﻟﺴﻌﺮات اﻟﺤﺮارﻳﺔ اﻟﺘﻲ يحرقها اﻟﺠﺴﻢ. ﻓﺎﻟﻤﺸﻲ ﻟﻤﺪة ٤٥ دﻗﯿﻘﺔ ﻳﺤﺮق ﺳﻌﺮات ﺣﺮارﻳﺔ ﺑﺪرﺟﺔ أﻛﺒﺮ ﻣﻦ اﻟﻤﺸﻲ ﻟﻤﺪة ٢٠ دﻗﯿﻘﺔ.
- اﻟﻮزن: ﻛﻠﻤﺎ زاد وزن ﺟﺴﻢ اﻹﻧﺴﺎن ﻛﻠﻤﺎ زادت ﻛﻤﯿﺔ اﻟﻄﺎﻗﺔ اﻟﻤﺒﺬوﻟﺔ عند اﻟﻘﯿﺎم ﺑﺄي ﻧﺸﺎط بدني أو رياضي.
- ﻣﻌﺪل أداء اﻟﺘﻤﺎرﻳﻦ: ﻳﺆﺛﺮ اﻟﻤﻌﺪل اﻟﺬي ﺗﺆدي ﺑﻪ اﻟﺘﻤﺎرﻳﻦ اﻟﺮﻳﺎﺿﯿﺔ على ﻣﻌﺪل استهلاك اﻟﺴﻌﺮات اﻟﺤﺮارﻳﺔ. فعلى سبيل المثال فإن اﻟﻤﺸﻲ ﻟﻤﺴﺎﻓﺔ ٢ ﻛﯿﻠﻮمتر في ﺳﺎﻋﺔ ﻳﺤـــﺮق ﺳﻌﺮات ﺣﺮارﻳﺔ ﺑﺪرﺟﺔ أﻛﺒﺮ ﻣﻦ اﻟﻤﺸﻲ ﻟﻤﺴﺎﻓﺔ ﻛﯿﻠومتر واﺣﺪ ﻟﻨﻔﺲ اﻟﻤﺪة.
عدد السعرات الحرارية التي تنتج جراء حرق العناصر الغذائية:
|
جدول يبین عدد السعرات الحرارية التي ينتجھا حرق ١ جرام من العناصر الغذائیة التالیة في الجسم |
|
|
العنصر الغذائي |
عدد السعرات الحرارية |
|
الكربوھیدرات |
4 |
|
الدھون |
9 |
|
البروتین |
4 |