طريقة عمل الكبسة
المقادير
- كوبين أرز بسمتي
- دجاجة مقطعة
- 2 حبة لومي (ليمون يابس)
- بصلة كاملة
- ملعقة ملح
- ثلاثة أعواد قرفة
- ملعقة هيل حبوب كاملة
- زعفران لو توفر
طريقة عمل الكبسة
- يتم نقع الرز ساعتين ثم غسله وتصفيته لكي يتم التخلص من مادة الزرنيخ وتركه جانبا.
- يتم وضع الدجاج المقطع مع التوابل السابقة في قدر ماء وتركه يغلي لمدة ساعة على الأقل حتى يستوي.
- يتم تصفية الدجاج من الماء ووضعه في الفرن لمدة 15 دقيقة لكي يتحمر ويأخذ لونه.
- في قدر جديد يتم اضافة ثلاثة أكواب من مرق الدجاج المغلي ثم اضافة الرز المغسول وتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
- يتم سكب الرز وفوقه الدجاج المشوي في الفرن وتزيينها بالزبيب والمكسرات كاللوز والصنوبر المقلي حسب الرغبة.
ملاحظة: لكل كوب أرز بسمتي يتم إضافة ما بين كوب وربع أو كوب ونصف من المرق.